Semifreddo de frutillas y amaretti
INGREDIENTES PARA 6
l 400 g de azúcar
l 6 huevos
l Esencia de almendras c/n
l 50 cc de licor de amaretto
l 500 cc de crema de leche
l 200 g de amarettis molidos
l 200 g de frutas abrillantadas
l 500 g de frutillas frescas
Realice un almíbar con 200 gramos del azúcar. Cuando esté a punto bola blanda ponga a batir los huevos, incorpore el almíbar en forma de hilo y bata hasta que la mezcla esté fría. Agregue la esencia de almendras, el licor de amaretti y el azúcar restante.
Incorpore los amarettis molidos y las frutas abrillantadas, mezcle con movimientos envolventes e incorpore la pulpa de frutillas y la crema de leche. Mezcle muy bien. Distribuya en los moldes y lleve al freezer por 24 horas.
Ósmosis de fresones y menta
INGREDIENTES PARA 6
l 1 kg de azúcar
l 1 l de agua
l 1 kg de frutillas grandes
l 300 g de menta fresca
l 500 g de crema de leche montada
Prepare un almíbar con el azúcar y el agua: lleve todo a hervor y, una vez que hierva, retire del fuego, incorpore las hojas de menta y deje enfriar muy bien.
Seleccione las frutillas más grandes y pínchelas con un alfiler. Colóquelas dentro del almíbar y déjelas 72 horas en la heladera.
Sirva las frutillas fileteadas con crema montada sin azúcar.
