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En el día de les laburantes de las panaderías, herencia anarquista en estos pagos, te dejamos 12 preguntas sobre el arte de forjar pan. ¿Cuánto saben, pebetes y pebetas?
1. Una de las formas de pan más difundidas en todo el mundo es originaria de Francia y tiene forma alargada. ¿Cómo se llama?
2. ¿Cómo se llama de modo genérico al pan que se hace sin levadura, como el matzá judío o el chapati indio?
3. Otro célebre anarquista, que vivió en la Argentina entre 1885 y 1889, redactó los estatutos de aquel primer sindicato de panaderos. ¿Cómo se apellidaba?
4. Otra factura típica de la panadería nacional, un bollo usualmente relleno con dulce de membrillo, fue bautizado por los panaderos anarquistas como una burla al clero. ¿Qué nombre le dieron?
5. Según la leyenda más divulgada, la masa dulce más popular del mundo debe su forma a los panaderos de Viena, que en 1683, cuando la ciudad resistió el ataque de los turcos otomanos, quisieron burlarse de su bandera. ¿Cómo se la llama en nuestro país?
6. Al pan francés suele llamárselo en la Argentina con el nombre de un rey francés que en el siglo XII incorporó los hornos de leña a la panadería. ¿Qué nombre?
7. Un bocado tradicional de la cocina italiana, similar a la pizza, es una especie de pan plano cubierto con hierbas u otros ingredientes. ¿Cómo se llama?
8. Un típico producto de la panadería argentina son unos bizcochitos con alto contenido de grasa que se obtienen plegando rectangulitos de masa longitudinalmente desde un extremo y en diagonal desde el otro. ¿Qué nombre reciben? (en plural)
9. Durante el aislamiento de la pandemia se volvió a difundir la elaboración de pan casero a partir de la fermentación espontánea de agua y harina de cereal, sin levadura añadida. ¿Cómo se llama ese fermento? (dos palabras)
10. ¿Cómo se llama el panificado de origen guaraní hecho a base de almidón y queso?
11. La creatividad de los panaderos anarquistas, que enfrentaron a la policía en la histórica huelga de 1888, bautizó con un simpático nombre a una factura alargada, similar a los bastones de los uniformados. ¿De qué factura hablamos?
12. ¿Cómo se llama el conjunto de proteínas que contienen las semillas de trigo, cebada y centeno y algunas variedades de avena, y que puede ocasionar diversos trastornos a quienes sufren de celiaquía?
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