Sabores y colores

INGREDIENTES PARA 6

l 2 atados de espinaca

l 250 g de frutillas

l 2 paltas

l 50 g de almendras

l 50 g de queso fontina

l Aceite de oliva c/n

l Aceto balsámico (de frutos del bosque)

Lave la espinaca y córtela no tan finitas sino que se note la hoja. Lave las frutillas, córtelas en tiritas. Reserve.

Coloque las almendras en una placa de horno y tuéstelas a 200° C hasta que estén bien tostadas, con cuidado de que no se quemen. Deje enfriar y córtelas en trozos pequeños.

Corte el queso fontina en láminas finitas.

Un momento antes de servir, pele las paltas y córtelas en gajos pequeños.

En un bol o ensaladera mezcle la espinaca, las frutillas, la palta, sume las almendras y el queso fontina, salpimiente y coloque aceite de oliva y un poquito de aceto balsámico de frutos del bosque.

Papines andinos envueltos en jamón crudo

INGREDIENTES PARA 6

l 30 g de papines andinos

l 250 g de jamón crudo en láminas finas

l Sal y pimienta, a gusto

l Aceite de oliva c/n

Precaliente el horno a 200° C.

Hierva los papines en agua durante 20 minutos, hasta que estén tiernos, retírelos y deje enfriar.

Vierta el aceite en una fuente para horno, envuelva cada papín con una lonja de jamón crudo formando una sola capa, áselos en el horno precalentado, girándolos cada 20 minutos. Saque del horno, coloque sal a gusto y sirva rápido.