¡Buona Pasqua!

Coloque el queso crema en un bol, salpimiente y agregue la ralladura y el jugo de limón. Reserve.

Tueste las rodajas de pan de campo en un grill bien caliente de ambos lados.

Unte el queso crema en la tostada, coloque rodajitas de palta, el salmón ahumado por encima, el eneldo y los rabanitos en láminas bien finas.

Termine con aceite de oliva extra virgen. Acompañe con hojas verdes.

INGREDIENTES PARA 4

l 100 g de queso crema

l 20 cc de jugo de limón

l Ralladura de 1 limón

l 4 rodajas de pan de campo

l 100 g de palta

l 200 g de salmón ahumado

l 10 g de eneldo

l Láminas de rabanitos, a gusto

l Sal y pimienta c/n

l Aceite de oliva extra virgen c/n

Colomba de Pascua

Para la esponja, coloque en un bol la mitad de la harina con la leche y la levadura; mezcle enérgicamente y deje descansar hasta duplicar su volumen.

Para la masa, mezcle la manteca a temperatura ambiente con los huevos y las yemas, la sal, la cáscara de naranja confitada picada, el azúcar y el resto de la harina. Mezcle bien e incorpore la esponja realizada previamente. Amase hasta unir y obtener una masa suave.

Para el armado, divida la masa en tres partes, dos pequeñas para las alas y una más grande para el cuerpo.

Enmanteque una placa y dé forma de paloma: en el centro el bollo más grande estirado y los más pequeños pegados en sus costados, como alas. Deje descansar hasta duplicar su volumen, pinte con huevo y cubra con almendras peladas y fileteadas y el azúcar granulado. Lleve a horno 180° C hasta cocinar.

INGREDIENTES PARA 1 PIEZA

l 500 g de harina

l 250 cc de leche

l 25 g de levadura de cerveza

l 150 g de manteca

l 4 huevos

l 2 yemas

l Una pizca de sal

l 100 g de cáscara de naranja confitada

l 150 g de azúcar

l 100 g de almendras

l 50 g de azúcar granulado